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  • VIDEO RICETTE

  • PIATTI CRUDISTI

    • zucchine Spiedini misti
    • cracker-farciti Cracker farciti
    • Cracker misti Cracker misti
    • snack.png Chips, crackes e salsa
    • funghi Funghi ripieni
    • marinate.png, 97kB Peperoni e cipolle marinate
    • caviale--zucchine Involtini di zucchine
    • carciofo Insalata di carciofi e pinoli
    • belga-mandarino Insalata di mandarino e indivia
    • Insalata di arance e finocchio Insalata di arance e finocchio
    • Lasagna di zucchine Lasagna di zucchine
    • Quiche Quiche funghi e spinaci
    • Caviale-carote Caviale e fettuccine di carote
    • Farro-verdure Germogli di farro con brunoise di verdure
    • Tortino Tortino funghi e spinaci
    • Caviale-Ccarote-Zucchine Caviale carote zucchine
    • germogli Germogli misti
    • spaghetti Spaghetti con salsa
    • carote Tagliolini di carota
    • lamponi-carote-zucchine Tagliatelle paglia e fieno
    • goji-succo Goji superdrink
    • colazione Latte biscotti e marmellata
    • Fragola Strawberry sunset
    • tartufi Tartufi con carruba
    • salame-cioccolato Salame di cioccolato
    • cheese-cake Cheese cake con melograno
    • Crostatina Crostatina di crema e frutta
    • Aloe supermousse Aloe supermousse
    • Creme dolci Creme dolci miste

Funghi ripieni

Ingredienti per 1 bicchiere:

  • 1/3 tazza pinoli
  • 3 spicchi di aglio tritati
  • 1/3 tazza coriandolo o prezzemolo fresco tritato
  • 1/3 tazza basilico fresco tritato
  • 1 cucchiaio succo di limone
  • 1 tazza pomodoro tritato

Preparazione

Metti tutti gli ingredienti in un tritatutto tranne i pomodori e trita finemente. Aggiungi i pomodori fino a ottenere la consistenza del pesto. Stacca il gambo dei funghi e riempi le cappelle con la salsa. Metti nell'essiccatore per 2-4 ore prima di servire. Nota:con lo stesso ripieno puoi fare i pomodori ripieni.

Maki crudi (involtini di alghe)

Ingredienti:

  • 2 tazze scarse di una radice pelata (sedano rapa o daikon)
  • una manciata di noci brasiliane o di anacardi
  • un quarto di avocado
  • alga nori
  • peperone rosso, avocado, cipollotto, cetriolo

Preparazione

Grattugia la radice. Frulla la frutta secca e l'avocado. Frulla tutto insieme fino ad avere una grana simile al riso. Lascia da parte. Prepara gli altri ingredienti: peperone rosso, cipollotto, avocato e cetriolo, tutti tagliati per lungo e a striscioline. Prendi un foglio di alga nori e mettila sopra la stuoia di bambù (si trova nei negozi cinesi appositamente per arrotolare le alghe), quando sarete più esperti potrete tagliare il foglio di alga a metà e fare dei rotolini più piccoli. Stendi 2-3 cucchiai di riso su un quarto di alga facendo uno strato omogeneo. distendi le verdure e arrotola. Puoi arrotolarlo con la stuoia o a mano. Tiralo mentre lo giri. Lascia riposare il rotolo per 5 minuti prima di tagliarlo in 6 parti uguali. Usa un movimento ad altalena con il coltello per ottenere un taglio perfetto. Metti in un piatto e servi con wasabi e salsa di soia.

Chips di Zucchini by David Klein

Ingredienti:

  • Zucchine

Preparazione

Affetta le zucchine in fettine sottili, mettile nell'essiccatore (serviranno 4 ore). Servi da solo o con salse di avocado o aggiungili in zuppe crude o insalate.