Cracker di semi di lino

Ingredienti:

• 1 tazza di semi di lino normali o dorati, ammollate 4-6 ore
• succo di mezzo limone
• peperoni - zucchine - cipolla - funghi per decorare

Preparazione

Metti a bagno i semi di lino per 4-6 ore in acqua (coprili con un dito di acqua). I semi diventano una massa gelatinosa, adatta a essere spalmata. Aggiungi il succo di limone e mescola bene. Stendi su un foglio di carta forno aiutandoti con una spatola bagnata e metti nell'essiccatore. Essica per 5-6 ore o fino a quando le cialde si staccano dal foglio di carta. Si possono aggiungere aromi tritati come aglio, cipolla, succo di carota, spezie (per esempio: peperoncino o cumino o prezzemolo).

Pizza by Rhio

Ingredienti:

• Base: 2 1/2
• 3 tazze di semi di girasole germogliati
• 6 oz. rejuvelac o acqua
• Salsa di pomodoro: 1 1/2 pomodoro fresco
• una manciata di pomodori secchi
• una manciata di coriandolo fresco
• una manciata di basilico fresco
• una cipolla affettata
• uno spicchio di aglio
• pepe bianco macinato
• un pò di olio di oliva (facoltativo)
• Per farcire: usa verdure che ti piacciono affettate fini, per esempio: peperoni, funghi, carota, patata dolce, cipolla.

Preparazione

Base: mescola in frullatore acqua e semi fino ad avere una pasta omogenea. Metti la pasta su un foglio di carta da forno e con un cucchiaio cerca di appiattire la pasta e dargli la forma rotonda o quadrata (puoi aiutarti con un mattarello). Metti nell'essiccatore.

Salsa di pomodoro: metti tutti gli ingredienti in un frullatore e frulla bene. Se non hai ammollato prima i pomodori secchi frulla per più tempo. Assaggia ed eventualmente aggiusta di aromi. Metti sopra la base e spargila con attenzione.

Farcia della pizza: Prendi il tuo ingediente preferito e affetta fine. Per esempio: scalogno tritato, coriandolo fresco tritato, 4 foglie di basilico Decora la pizza e metti le foglie di basilico in centro.

Per fare il formaggio: 1 tazza di pinoli o altra frutta secca ammollata 2 oz. rejuvelac 1 piccolo spicchio di aglio

Frulla gli ingredienti in una crema, metti sopra la pizza partendo dal centro e andando verso l'esterno. Non farlo troppo sottile. Lascia la pizza nell'essicatore ino alla consistenza desiderata, puoi farla morbida o più secca. Al posto del rejuvelac puoi mettere acqua, ma la pizza diventa più scura. Il rejuvelac non fa ossidare.

Cialde di riso

Ingredienti:

• 1 tazza di riso nero ammollato e germogliato , 1 tazza di noci ammollate una notte, acqua filtrata per ammollare riso e noci, spezie a piacere

Preparazione

Il riso germoglia. Per farlo germogliare deve stare al caldo. Lascia a bagno il riso per 24-36 ore, cambia l'acqua 2-3 volte. Scola e fallo germogliare per 2-3 giorni, sciacquandolo 2 volte al giorno. Quando il riso è pronto, mescolalo in una terrina con le noci asciugate e poi trita il tutto. Il processo in due tempi serve per non aggiungere acqua Dopo aver tritato tutto mescola bene con le spezie e forma delle formelle rotonde. Mettere nell'essiccatore fino a quando non si asciugano. Vengono 12 cracker circa. Se sono ben essiccati si conservano a lungo in un canovaccio a temperatura ambiente.