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LA CUCINA CRUDISTA

Vi stupirete. Lo so. È successo anche a me. Succede a tutte le persone che per la prima volta assaggiano un piatto crudista che vada oltre all'insalata o alla macedonia. Sembra impossibile che con ingredienti così semplici e senza cottura si riescano ad ottenere sapori così intensi.

Le mie ricette hanno poco a che vedere con la "cucina della nonna", e nonostante la semplicità degli ingredienti e la non-cottura, o forse proprio per queste ragioni, non è stato affatto semplice redigere questo mio ricettario "crudista" e renderlo attraente come merita, contro ogni scetticismo.

Essenzialmente, è stato necessario studiare molto e sperimentare a lungo al fine di re-interpretare il concetto "raw" più tipicamente americano, talvolta reinventando o "crudizzando" la nostra cucina tradizionale; ho infatti adattato al nostro palato molte ricette provenienti da oltreoceano, senza mai tralasciare ingredienti e modalità di preparazione tipicamente crudiste.

Ingredienti

Gli ingredienti per la cucina cruda dovrebbero sempre essere scelti secondo i seguenti criteri:

• frutta e verdura biologici, maturi e di stagione
• la frutta secca deve sempre essere NON tostata
• la frutta disidratata sempre biologica
• i datteri devono essere della varietà ramata

La freschezza degli alimenti li rende ricchi di fattori vitali, molto importanti per aiutarci a mantenere alte le nostre difese immunitarie. I trattamenti tecnologici e le raffinazioni degli alimenti li impoveriscono e l'aggiunta di conservanti o di "aromi" li rendono ricchi di sostanze che tendono ad accumularsi nel nostro organismo con conseguenze spesso ignote.

Come diventare crudista

È consigliabile un passaggio graduale alla cucina cruda. Si può iniziare a introdurre una maggior quantità di cibi crudi nella dieta: frutta e verdura, ed eliminando tutti i prodotti alimentari industriali (precotti, scatolame, ecc.).

La frutta deve essere consumata prima o lontana dal pasto. La verdura cruda prima di quella cotta. Dopo aver mangiato frutta e verdura crudi si possono mangiare piatti cucinati.

Non cucino ma....

..frullo, macino, affetto, marino, essicco: e per fare questo uso degli strumenti specifici, nel crudismo infatti non si usano pentole, ma tagliere, coltello, frullatore, essiccatore, affettaverdure a mulinello, mandolina, pressaverdure e macinino.

QUALI STRUMENTI?

Centrifuga Versapers Emotion - 2G

La centrifuga: strumento essenziale per tutti gli amanti del crudismo e Raw Food

Versapers Emotion Slow Juicer è una novità sul mercato Italiano, una centrifuga perfetta per spremere ogni tipo di frutta, verdura ed erbe.
La particolarità di questo strumento è quella di lavorare a bassa velocità (80 giri al minuto) così che i succhi ottenuti mantengano tutte le proprietà benefiche del prodotto.
È estremamente facile da montare e usare e permette di preparare succhi nella maniera più semplice! Inoltre l'ampia apertura del tubo per l'inserimento di frutta e verdura ci permette di guadagnare tempo prezioso.
Un grande vantaggio di questa centrifuga è la sicurezza:
Un blocco automatico in caso si verifichi un aumento di tensione che spegne immediatamente il motore per proteggerlo da eventuali danni.
Una "retromarcia" in caso la macchina si possa bloccare per una verdura troppo dura o un pezzo di frutta troppo grande.
Sotto la centrifuga vengono montati dei gommini antiscivolo che danno sicurezza e stabilità alla macchina. La centrifuga può essere lavata anche a motore accesso permettendo così una pulizia veloce del suo interno.
Grazie alle dimensioni molto ridotte possiamo sistemare Versapers Emotion ovunque nella nostra cucina.
Prezzo € 328,00
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